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川貝母是百合科，貝母屬多年生草本植物，植株可達(dá)-50厘米。葉對生，葉片條形至條狀披針形，花通常單朵，紫色至黃綠色，每花有葉狀苞片，苞片狹長，花藥近基著，蒴果長棱上有狹翅。5-7月開花，8-10月結(jié)果。

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該種是藥材“川貝”的主要來源之一。是潤肺止咳的名貴中藥材，應(yīng)用歷史悠久，馳名中外。

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文獻(xiàn)記載：貝母之名，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為中品，曰：“貝母。味辛平，主傷寒煩熱，淋瀝，邪氣疝，喉痹乳難，金瘡風(fēng)痙?！碧蘸刖爸^：“形似聚貝子，故名貝母”。

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《本草綱目拾遺》將川貝與浙貝分開，謂川貝味甘而補(bǔ)肺，不若用象貝治風(fēng)火痰嗽為佳。治虛寒咳嗽以川貝為宜。

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主要分布于中國西藏、云南和四川，也見于甘肅、青海、寧夏、陜西和山西，也分布于尼泊爾。通常生于林中、灌叢下、草地或河灘、山谷等濕地或巖縫中。

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松貝??呈類圓錐形或近球形，高0.3～0.8cm，直徑0.3～0.9cm。表面類白色。外層鱗葉2瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習(xí)稱“懷中抱月”；頂部閉合，內(nèi)有類圓柱形、頂端稍尖的心芽和小鱗葉1～2枚；先端鈍圓或稍尖，底部平，微凹入，中心有1灰褐色的鱗莖盤，偶有殘存須根。質(zhì)硬而脆，斷面白色，富粉性。氣微，味微苦。

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青貝??呈類扁球形，高0.4～1.4cm，直徑0.4～1.6cm。外層鱗葉2瓣，大小相近，相對抱合，頂部開裂，內(nèi)有心芽和小鱗葉2～3枚及細(xì)圓柱形的殘莖。

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爐貝??呈長圓錐形，高0.7～2.5cm，直徑0.5～2.5cm。表面類白色或淺棕黃色，有的具棕色斑點(diǎn)。外層鱗葉2瓣，大小相近，頂部開裂而略尖，基部稍尖或較鈍。

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栽培品? 呈類扁球形或短圓柱形，高0.5～2cm，直徑1～2.5cm。表面類白色或淺棕黃色，稍粗糙，有的具淺黃色斑點(diǎn)。外層鱗葉2瓣，大小相近，頂部多開裂而較平。

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【性味與歸經(jīng)】?苦、甘，微寒。歸肺、心經(jīng)。

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【功能與主治】?清熱潤肺，化痰止咳，散結(jié)消癰。用于肺熱燥咳，干咳少痰，陰虛勞嗽，痰中帶血，瘰疬，乳癰，肺癰。

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【用法與用量】?3～10g；研粉沖服，一次1～2g。

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【注意】?不宜與川烏、制川烏、草烏、制草烏、附子同用。

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【貯藏】?置通風(fēng)干燥處，防蛀。

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原料：雪梨4個，川貝母粉約24g，蜜糖適量。

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做 法：

①雪梨連皮洗凈，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝粉、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙簽封好。

②把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。

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原料：?梨/蘋果3個，川貝母粉15g，適量冰糖。

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做法：

①梨/蘋果洗凈后，在梨/蘋果的上1/4處橫著切開，上部分做蓋，將核挖去，待用；

②將川貝粉，分別放入3個梨/蘋果中，里面放入冰糖，蓋上蓋；

③將梨/蘋果放入蒸鍋，用旺火蒸1小時取出，梨汁/蘋果汁和果實(shí)一齊食用。

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原料：鷓鴣700g、光雞300g、火腿30g、川貝粉12g、龍眼肉20g、生姜2片、食鹽3g、雞精2g、味精4g、濃縮雞汁2g、花雕酒3g

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做法：

①先把鷓鴣脫毛，開膛去內(nèi)臟，光雞斬件，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。

②把所有原材料裝入燉蠱，燉約4小時。

③將所有調(diào)味料放入燉好的湯中，調(diào)勻即可。

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【特別提示】燙鷓鴣時水溫不要超過70℃，否則鷓鴣會脫皮。

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原料：甲魚500g，川貝粉5g，黃酒5g，鹽3g，花椒2g，姜5g，大蔥8g。

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做法：

①將甲魚宰殺，洗凈。

②甲魚放入蒸缽中，加入雞湯，川貝粉、鹽、料酒、花椒、姜、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。

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原料：川貝粉50g，萊菔子50g。

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做法：將川貝粉和萊菔子粉混勻后，取3g藥粉裝茶袋，用沸水沖泡飲用即可。

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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質(zhì)不同，用藥需謹(jǐn)慎，請在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）

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圖片來源：攝圖網(wǎng)正版圖庫