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一、天麻簡介

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天麻，名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風草、白龍皮等，是蘭科、天麻屬腐生草本植物。

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植株可達2米；塊莖狀，橢圓形至近啞鈴形，肉質(zhì)，莖直立，橙黃色、黃色、灰棕色或藍綠色，無綠葉，總狀花序，花苞片長圓狀披針形，花扭轉(zhuǎn)，橙黃、淡黃、藍綠或黃白色，萼片和花瓣合生成，萼片離生卵狀三角形，蒴果倒卵狀橢圓形，5-7月開花結(jié)果。

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天麻是名貴中藥材之一。天麻做藥用已有一千多年的歷史，用天麻釀成的養(yǎng)生酒視為宮中珍品。古醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》里，均有天麻“除百病益壽延年”的記載。

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二、天麻產(chǎn)地

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分布于中國吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、陜西、甘肅、江蘇、安徽、浙江、江西、臺灣、河南、湖北、湖南、四川、貴州、云南和西藏。生于疏林下，林中空地、林緣，灌叢邊緣，海拔400-3200米。尼泊爾、不丹、印度、日本、朝鮮半島至西伯利亞也有分布。

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三、天麻藥典記載

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【性味與歸經(jīng)】?甘，平。歸肝經(jīng)。

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【功能與主治】?息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡(luò)。用于小兒驚風，癲癇抽搐，破傷風，頭痛眩暈，手足不遂，肢體麻木，風濕痹痛。

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【用法與用量】?3～10g。

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【貯藏】?置通風干燥處，防蛀。

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四、天麻食用搭配

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天麻煮雞蛋

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原料：天麻片30克，雞蛋3個，水1000克。

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做法：先將天麻片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。

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2

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天麻鉤藤湯沖藕粉

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原料：天麻9克，鉤藤12克，石決明15克，藕粉20克，白糖適量。

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做法：將天麻、鉤藤、石決明用干凈的白布（或紗布）包好，放入適量清水煎煮后去渣，然后用熱湯沖熟藕粉。根據(jù)個人口味可在沖熟的藕粉中調(diào)入適量白糖。

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3

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天麻竹瀝粥

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原料：天麻10克，粳米100克，竹瀝30克，白糖適量。

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做法：將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調(diào)入竹瀝、白糖即成。

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4

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天麻鯉魚

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原料：天麻25克，鮮鯉魚1500克，川芎10克，茯苓10克，調(diào)料各適量。

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做法：將魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，裝入盆內(nèi)。川芎、茯苓切成大片，用第2次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4—6小時，撈出，置米飯上蒸透切片，放入魚腹內(nèi)。將魚置于盆內(nèi)，放入蔥、姜、清水適量，上籠蒸30分鐘，去掉姜蔥。另用清水加白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油各適量，燒于，用水豆粉勾芡，澆在天麻魚上。

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天麻燉雞

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原料：天麻片100克，人參20克，枸杞子30克，香菇50克，老母雞1只（重2000克）。

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做法：天麻、人參、枸杞子、香菇洗凈水發(fā)，老母雞宰殺去毛、內(nèi)臟、嘴尖、爪尖，洗凈；將天麻、人參、枸杞子、香菇一同發(fā)好后，一起裝入雞腹內(nèi)，置入高壓鍋，燉熟后，食雞肉、天麻、人參、枸杞子，喝湯。

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養(yǎng)生小科普

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1、如何鑒別天麻真?zhèn)危?/span>

無論何種偽品，均無天麻獨有的“點環(huán)狀”“鸚哥嘴”“肚臍眼”特征。

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2、天麻鑒別分類？

市場上天麻商品中主要分為家天麻、野天麻、冬天麻（冬麻）、春天麻（春麻）。其中，冬天麻質(zhì)佳，頂端有“鸚哥嘴”，表面皺縮較淺，點環(huán)紋明顯，質(zhì)地堅實沉重，斷面明亮，無空心；春天麻質(zhì)次，頂端有殘留莖基，表面皺縮較深，點環(huán)紋多不明顯，質(zhì)地輕泡，斷面色晦暗，多有空心。野天麻形體較肥滿，多呈橢圓形；家天麻形體較長，瘦癟。

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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質(zhì)不同，用藥需謹慎，請在醫(yī)生的指導下用藥。）

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