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五味子，為木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)。習(xí)稱“北五味子”。秋季果實(shí)成熟時(shí)采摘，曬干或蒸后曬干，除去果梗和雜質(zhì)。《新修本草》載“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。五味子分為南、北二種。古醫(yī)書稱它荎蕏、玄及、會(huì)及，最早列于神農(nóng)本草經(jīng)上品中藥。

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《本草經(jīng)疏》：五味子主益氣者，肺主諸氣，酸能收，正入肺補(bǔ)肺，故益氣也。其主咳逆上氣者，氣虛則上壅而不歸元，酸以收之，攝氣歸元，則咳逆上氣自除矣。勞傷贏瘦，補(bǔ)不足，強(qiáng)陰，益男子精。

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《本草別錄》：養(yǎng)五臟，除熱，生陰中肌者，五味子專補(bǔ)腎，兼補(bǔ)五臟，腎藏精，精盛則陰強(qiáng)，收攝則真氣歸元，而丹田暖，腐熟水谷，蒸糟粕而化精微，則精自生，精生則陰長(zhǎng)，故主如上諸疾也。

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《本草衍義》：五味子，《神農(nóng)本草經(jīng)》言溫，今食之多致虛熱，小兒益甚?！端幮哉摗芬灾^除熱氣，《日華子本草》又謂暖水臟，又曰除煩熱。后學(xué)至此多惑。今既用主治肺虛寒，則更不取除煩熱之說。補(bǔ)下藥亦用之。入藥生曝不去子。

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《注解傷寒論》：《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰，肺欲收，急食酸以收之。芍藥、五味子之酸，以收逆氣而安肺。

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產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、寧夏、甘肅、山東。生于海拔1200-1700米的溝谷、溪旁、山坡。也分布于朝鮮和日本。

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【性味與歸經(jīng)】?酸、甘，溫。歸肺、心、腎經(jīng)。

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【功能與主治】?收斂固澀，益氣生津，補(bǔ)腎寧心。用于久嗽虛喘，夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗盜汗，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，心悸失眠。

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【用法與用量】?2～6g。

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【貯藏】?置通風(fēng)干燥處，防霉。

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原料：五味子、桂圓、大米、蜂蜜。

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做法：將大米洗凈，桂圓去皮去核，五味子洗凈后備用；將大米放入鍋內(nèi)，加適量清水，然后放入桂圓、五味子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至軟爛，加入適量蜂蜜即可。

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原料：五味子10克，大棗,10顆，粳米100克。

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做法：將五味子搗碎，裝入料袋；鍋中放入料袋，加適量水，煮15分鐘，取出料袋，放入大棗和粳米，煮30分鐘，至粥稠即可。?

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原料：五味子、枸杞、冰糖。

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做法：將五味子、枸杞放進(jìn)杯內(nèi)加入少量熱水沖洗，將洗過茶材的水倒掉，保留茶材，然后加入冰糖，倒入開水悶泡5分鐘后即可飲用。

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原料：牛肉、五味子、當(dāng)歸、川芎、鹽、姜、蔥白、黃酒。

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做法：

①將牛肉洗凈后放入鍋中，加適量清水，放入姜片，一同煮開后，撈出牛肉備用；

②川芎、五味子、當(dāng)歸清洗干凈后，用稀布包裹綁緊放一邊備用；

③將牛肉和藥包放進(jìn)鍋中，加適量清水煮沸，烹入黃酒，轉(zhuǎn)小火煲50分鐘；

④將小火轉(zhuǎn)為大火后，加入蔥白，煮5分鐘后，加鹽調(diào)味即可。

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原料：鱸魚1條，五味子50克，料酒、鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、生抽各適量。?

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做法：五味子洗凈；將鱸魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈放入鍋內(nèi)，再放入料酒、鹽、蔥、姜、生抽、清水、五味子，煮至魚肉熟濃而湯成，揀去蔥姜，用胡椒粉調(diào)味即成。

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