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有句民俗習語說過：“四只腳的不如兩只腳的，兩只腳的不如沒有腳的”。這意思就是吃牛羊肉不如吃雞鴨鵝肉，吃雞鴨鵝肉又不如吃魚肉。魚肉肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是不折不扣的高蛋白低脂肪食物。
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俗話說“不時不食”，意思就是在適當?shù)墓?jié)氣吃應(yīng)節(jié)的食物，這是飲食養(yǎng)生的規(guī)律之一，所以春天是吃魚的最佳時機。
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但關(guān)于春季吃什么魚好，或許很多人都不了解。今天，就給大家推薦幾種，空閑時稍微做一些，就夠一家人美美的吃一頓了。
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鱖魚又稱桂魚，每年的3~4月是其最肥美的時節(jié)?！侗静菥V目》記載鱖魚“可補虛勞，健脾胃，益氣力”，很適合體弱無力、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良的人群食用?！妒朝煴静荨愤€稱它有補肺氣、治肺癆的作用。
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鱖魚還含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅等物質(zhì)，有增強機體免疫力、美容養(yǎng)顏等功效。
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特別值得一提的是，鱖魚雖然是淡水魚類，但也含有一定的Ω-3脂肪酸，對心血管能起到保護作用。而且鱖魚的嘌呤含量非常低，是為數(shù)不多的低嘌呤水產(chǎn)，痛風患者也可以比較放心地食用。
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做法：
1.將桂魚收拾好，兩面切花刀，蔥姜備好。
2.不粘鍋中加少許油加熱，將魚放入兩面煎，直至花刀部分明顯裂開。
3.將炒鍋內(nèi)放少許花生油，姜爆香，將煎好的魚轉(zhuǎn)入，放料酒，醋，糖。加水淹沒魚，放入香蔥。大火燉開，魚湯奶白，轉(zhuǎn)小火。
4.加入老抽，然后用勺子往魚身上反復淋湯，最后湯少許加鹽，在淋幾次，收火。將魚裝盤。
5.大火將湯收汁，澆在魚身上，撒些香蔥末。
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黃花魚中含有較多的硒，這種微量元素具有抗氧化功效，能夠清除人體新陳代謝產(chǎn)生的自由基，從而起到延緩衰老的作用。
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黃花魚中的谷氨酸含量較多，它是大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的一種氨基酸，有助于促進智力發(fā)育，維持和改善大腦功能。
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黃花魚中的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，其水解蛋白質(zhì)含有17種氨基酸，且魚肉組織柔軟易消化，經(jīng)常食用可以起到增強體質(zhì)、提高免疫力的作用。
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做法：
1. 清洗干凈，用利刀在魚身體兩側(cè)斜著拉3刀；斜著切可以增加魚肉接觸調(diào)料的面積，同時也減少了魚肉的厚度，更易上汽成熟。
2. 姜切薄片，寬窄和魚身上的刀口差不多。
3. 將每個刀口都塞一片姜，魚肚和魚鰓中也各放幾片，表面和肚子里淋少許黃酒，腌10分鐘。
4. 普通蒸鍋，涼水入鍋，大火上汽后蒸10-15分鐘。
5. 出鍋后將魚湯倒掉，再撒一把香蔥末和細細的姜絲，將熱油潑在上面，再把蒸魚豉油沿著魚身淋入盤中，開吃開吃！
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《本草綱目》和一些藥書都認為鯽魚補脾，且蘿卜又有順氣通暢作用，所以蘿卜鯽魚湯可以長期作為我們的一種飲食，來補脾胃，滋補肝腎。
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應(yīng)該說是一個非常好的食療處方，而且這幾樣東西也不貴，在市場上哪兒都可以買得到。
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做法：
1、準備兩條鮮活的鯽魚，一根白蘿卜；
2、先把鯽魚用油給煎一下，但不是炸，油不要多放；
3、煎一下以后放點蔥，放點姜，姜蔥都切成段；
4、煎完以后把姜、蔥再撈出來，把它撇掉；
5、再把鯽魚放到鍋里煮，并且煮的時間一定要長，要煮一個小時以上，因為這道食物主要不是為了吃鯽魚的肉，主要是取它的湯；
6、等快熟的時候，提前差不多10分鐘左右吧，再把蘿卜放進去。長期喝蘿卜鯽魚湯，對我們的身體非常有好處。
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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質(zhì)不同，用藥需謹慎，請在醫(yī)生的指導下用藥。）
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