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說到茯苓，很多人、很多家庭都會感覺特別熟悉，它既是藥材又是食材，一向被視為“中藥八珍”之一，由于功效眾多，又有“四時神藥”的美譽。
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我國居民食用茯苓的歷史悠久，早在2000多年前《淮南子》就有“千年之松，下有茯苓”的記載。
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明清時代，茯苓作為貢品，供朝廷保健養(yǎng)生之用。在慈禧太后養(yǎng)生方中，使用率最高的一味便是茯苓，老佛爺非常愛吃的茯苓餅，成為了北京流傳至今的一種傳統(tǒng)名點。
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茯苓餅的制作方法是以茯苓粉和精白面粉做成薄餅，中間夾有蜜餞、松果碎仁，風(fēng)味獨特，又有安神、益脾、利水、滲濕等補益身體的作用。
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茯神（茯苓中間抱有松根者）有寧心安神的作用，茯皮（茯苓皮）能夠健脾止瀉。不過咱們平常用的最多的還是加工好的茯苓（白色小方塊狀），具有健脾和胃，利水消腫的作用。
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據(jù)不完全統(tǒng)計，從古至今五十多萬個公開流傳的方子用的最多的一味藥就是它。
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茯苓是健脾滲濕的良藥，那么食用茯苓究竟有什么好處呢？
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茯苓雖然不屬于補益藥，但它的健脾的功效是臨床中常常被用到的，對于那些脾胃虛弱，食欲不振的人來說，食療的時候可以用茯苓和人參、白術(shù)、山藥來搭配，能健脾開胃，促消化。
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張仲景所著《傷寒論》中的利水名方——五苓散，主藥就是茯苓。
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茯苓藥性平和，不論寒熱虛實都可以使用，善于利水滲濕。有肥胖困擾的朋友，尤其是對身上的肥肉松松垮垮的、喝水都胖的人來說，每天堅持用茯苓（50~100克）煮水飲用，堅持一個月，也會有很好的減肥效果。
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茯苓有很好的安神作用，它可以讓長時間煩躁的人靜下心來，改善睡眠。
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《神農(nóng)本草經(jīng)》記載茯苓能治療“驚邪，恐悸”，“久服安魂，養(yǎng)神”，就是指它清心安神的功效。張仲景治療失眠的千古名方酸棗仁湯中就包含茯苓這一味藥。
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不過，用茯苓治療失眠一定要買茯苓的根部，一般我們稱之為茯神。
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古人云，“百病皆由痰作祟”，茯苓能利水滲濕，使?jié)竦靡曰瑒t痰無所生。
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它有“天然的洗潔精”的效果，能夠把如油污一樣的濕邪洗掉，然后通過小便排出去。尤其是對于脂溢性脫發(fā)的人群來說，頭油較多，就與濕邪泛濫有關(guān)。
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做法：茯苓為末，每日3次，每次20g，白開水沖服，連用1~2個月即可見效。
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來源：《傷寒論》
組方：豬苓(去皮)、茯苓、白術(shù)各9g，澤瀉15g，桂枝(去皮)6g。
用法：散劑，每服6-10g；湯劑，水煎服，多飲熱水，取微汗，用量按原方比例酌定。
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功效：利水滲濕，溫陽化氣。主治膀胱蓄水證。小便不利、頭痛微熱、煩渴欲飲，甚則水入即吐；或臍下動悸，吐涎沫而頭目眩暈；或短氣而咳；或水腫、泄瀉。
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來源：《太平惠民和劑局方》
組方：人參、白術(shù)、茯苓各9g，甘草6g。
用法：湯劑，水煎服。
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功效：具有補氣，益氣健脾之功效。主治脾胃氣虛證，面色萎黃，語聲低微，氣短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脈虛數(shù)。臨床常用于治療慢性胃炎、消化性潰瘍等屬脾胃氣虛者。
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來源：《太平惠民和劑局方》
組方：白扁豆、白術(shù)、茯苓、甘草、桔梗、蓮子、人參、砂仁、山藥、薏苡仁。
用法：湯劑，水煎服。
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功效：補脾胃，益肺氣。用于脾胃虛弱，食少便溏，氣短咳嗽，肢倦乏力。對于濕困脾導(dǎo)致的腹脹、反酸噯氣、食欲不振、困重乏力等問題特別適用。
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來源：《金匱要略》
組方：酸棗仁(炒)15g，甘草3g，知母、茯苓、川芎各6g。
用法：湯劑，水煎服。
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功效：養(yǎng)血安神，清熱除煩。主治肝血不足，虛熱內(nèi)擾證。虛煩失眠，心悸不安，頭目眩暈，咽干口燥，舌紅，脈弦細。臨床常用于治療神經(jīng)衰弱、心臟神經(jīng)官能癥、更年期綜合征等屬于心肝血虛，虛熱內(nèi)擾者。
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山藥茯苓包子出自中醫(yī)古籍《儒門事親》，其功效為健脾養(yǎng)胃，補腎澀精。對于腎虛不固，尿頻，遺精，遺尿等癥有益。
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材料：山藥粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖150克，熟芝麻、花生碎、橄欖油適量。
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材料：茯苓20g，山藥100g，芡實20g，蓮子20g。
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做法：芡實、蓮子溫水泡1小時。向鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，納入上述材料，慢火煮1小時，調(diào)味即可。
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材料：茯苓30克，大麥芽30克，粳米100克。
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做法：上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。具有補中益氣，健脾滲濕的功效，尤其適用于便溏，腹瀉，食后腹脹的者食用。
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材料：茯苓15克，板栗15枚，粳米100克。
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做法：板栗仁與洗凈的茯苓、粳米一同放入砂鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮成粥。具有健脾補腎，滲濕止瀉的功效。尤其適用于脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉的人群。
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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質(zhì)不同，用藥需謹慎，請在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）
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