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informationCentre很多人對(duì)粘液多的食物,沒有什么好感,可能是因?yàn)槌云饋淼目诟蟹浅F婀?,又或者是處理的時(shí)候,手感很奇怪。然而,這些粘液多的食物卻非常養(yǎng)人!
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這類食材多是可以補(bǔ)益脾胃的食材,例如燕麥、銀耳、山藥、秋葵等,它們所含的黏液物質(zhì)屬于多糖類,是一種對(duì)身體具有很好補(bǔ)益作用的成分。
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黏液多的食材,在中醫(yī)看來,具有很好的滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)益肝腎,滋養(yǎng)皮膚的作用。
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從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上說,這類食物黏液里含有的多糖物質(zhì),可以延緩食物消化、吸收,達(dá)到較久的飽腹感,俗話說的“耐饑”,非常適合減肥人群食用,可以延長(zhǎng)饑餓、減少進(jìn)食量。
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同時(shí)也對(duì)胰島素具有很好的調(diào)節(jié)作用,能降低高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管問題的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
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此外,食物黏液還具有強(qiáng)大的抗氧化作用,可以延緩人體細(xì)胞的衰老;還有利于腸道清理,緩解便秘;而且具有增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)能力,對(duì)預(yù)防和降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)有積極作用。
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銀耳又稱雪耳,味淡性平,具有益氣養(yǎng)胃、滋陰潤(rùn)肺的功效,非常適合肺氣虛弱、氣短及陰虛的人食用。平??梢院图t棗、蓮子等配合食用,補(bǔ)虛效果好。
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銀耳還含有豐富的蛋白質(zhì)(含量約10%左右),以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì);銀耳中的銀耳多糖可延緩衰老、抗氧化,還能增強(qiáng)人體免疫力。
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黑木耳被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”。它含有豐富的蛋白質(zhì),常食黑木耳,能提高人體的免疫力。
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現(xiàn)代研究也表明,黑木耳含有豐富的膠質(zhì),能促進(jìn)腸蠕動(dòng),還能減少油脂的吸收,適合消化能力弱或需要潤(rùn)腸通便的老年人食用。
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香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D), 素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
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研究表明,香菇內(nèi)含的香菇多糖是一種宿主免疫增強(qiáng)劑,有抗病毒、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等作用。
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秋葵黏液含有豐富的可溶性膳食纖維,能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)、保護(hù)胃粘膜、減少膽固醇吸收,還有降脂通便的作用。
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除此之外,秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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建議烹飪時(shí),秋葵最好不要切片,盡量保證其完整性,這樣可以盡可能地保存秋葵中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別是里面的籽和黏液。
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切開山藥,能拉出黏黏的細(xì)絲,這正是它特有的黏蛋白、黏多糖,能滋潤(rùn)胃黏膜,起到保護(hù)作用。
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山藥含有豐富的淀粉、淀粉酶、蛋白質(zhì)、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有降血糖血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老等作用。
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山藥特別適合脾胃虛弱、倦怠無力、肺氣虛燥的人吃。可以蒸煮當(dāng)主食,也可以做粥、炒菜。
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鐵皮石斛是“九大仙草之首”,可以益胃生津,滋陰清熱。常吃鐵皮石斛可以延緩衰老、護(hù)胃助消化、降血糖、提高免疫力等。
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鐵皮石斛的粘液中主要含有石斛多糖、石斛堿、石斛菲類化合物、石斛氨基酸,微量元素等物質(zhì)。
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國(guó)家藥典委員會(huì)規(guī)定,按干燥品計(jì)算,鐵皮石斛粗多糖含量不低于25%。如果說鐵皮石斛不粘不膠,只能說明這個(gè)鐵皮石斛是假的。
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推薦美食:素什錦
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原料:黃花菜,香菇,黑木耳,油面筋,豆腐衣,素腸,毛豆,雞毛菜,熟筍肉,五香豆腐干2塊,邊尖筍,白糖,醬油,精鹽,味精,植物油,素鮮湯,濕淀粉適量。
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做法:各種材料切絲切塊,推入除雞毛菜外的所有原料,放入鍋中煸炒,再加入各種調(diào)料,煸至上色入味,放入素鮮湯燒滾,小火加蓋燜燒3分鐘,加入雞毛菜燒滾,用濕淀粉勾芡,淋上熱油,用手勺反復(fù)推打入芡,再加熱油推打至芡發(fā)脹、光亮,加麻油拌和即成。
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(溫馨提示:本文僅供參考,中醫(yī)講究辨證施治,因個(gè)人體質(zhì)不同,用藥需謹(jǐn)慎,請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下用藥。
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