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informationCentre你家開始囤白菜了嗎？
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要問冬季哪個蔬菜便宜又常見，大白菜絕對排得上名號，雖然長得很普通，但因其耐寒冷、易儲存、價格低，幾乎是家家（北方）必囤的超級單品，而且還和南方一顆顆買的方式不同，在北方，必須要幾十斤、幾百斤買。
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現(xiàn)如今，囤白菜已經(jīng)成為北方人過冬的一種儀式感。
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那為何北方人對大白菜那么情有獨鐘？
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一是大白菜特別好養(yǎng)，耐寒，喜歡冷涼的氣候，適合北方的黑黃土地。二是大白菜可以通利腸胃，說直白點，就是刮油利大便。
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1、大白菜中富含粗纖維，能夠促進胃腸蠕動，幫助消化，潤腸通便，白菜中的鉀能將鹽分排出體外，有利尿消腫的作用。
2、白菜中含有多種維生素及鈣、鐵、鎂等微量元素，營養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用能增強機體免疫力，消除人體疲勞，預防感冒。
3、白菜富含維生素c、維生素e，能抑制癌細胞的形成、清熱解毒，養(yǎng)顏美容。白菜的熱量極低，有減肥瘦身的功效。
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有的朋友可能會產(chǎn)生疑惑，囤那么多白菜，到底該怎么吃，平時也沒覺得白菜有多好吃啊？
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那可一點都不用愁。北方人不僅能全部吃掉，還能吃的讓你流口水！
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做法：大白菜洗凈撕成小塊，鍋內(nèi)倒油，放入姜絲和干辣椒爆香。先放白菜梗，接著放白菜葉子拌炒一會，放入香醋、生抽、鹽、一匙白糖、雞粉調(diào)成的醬汁。炒至白菜發(fā)軟后，放蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。
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材料：大白菜10斤、鹽300克、生姜100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒面200克（如果喜好辣可以多放）、蔥，蘋果、白蘿卜、梨各一個。
做法：
把大白菜用刀切成4瓣或者兩瓣；將白菜用鹽水腌制一晚上；把腌制好的白菜取出來，放在濾干的架子上，我們可以嘗一下鹽味，如果太咸可以在清水中沖一遍，然后再濾干；
在800毫升的清水加入80克糯米粉，攪拌均勻，用中火熬一下，注意攪拌不要糊了，等到有大的氣泡的時候，關火，讓它自然涼；
把生姜、大蒜、蘋果、梨，榨汁機榨成果汁；白蘿卜切成絲，蔥切成段，把辣椒面、白糖與榨好的汁、加清水一起混合在一塊，再把面糊倒入進來，混合一起來；
用刷子讓每片白菜都刷上辣醬，再用一個保鮮的盒子，把刷完的辣醬白菜裝好，裝滿后蓋住蓋子，然后放入冰箱里面冷藏發(fā)酵；辣白菜完成，只需要過1天就可以吃了。
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食材：大白菜400g、羊肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。
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做法：羊肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎；炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒；倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黃，再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒，再加入老抽、蠔油；炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽，白糖繼續(xù)翻炒；白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
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食材：白菜、干紅辣椒、醬油、鹽、醋、姜末、濕淀粉、芝麻油、菜油、白糖
做法：大白菜切成條，干紅辣椒撕成碎末。炒鍋加菜油，燒成7成熱，下撕碎的干辣椒，炒至略微發(fā)焦，放入姜末和白菜，油稍微大一點把白菜煎一下，很香；旺火快炒，加醋，醬油，鹽，白糖煸炒至白菜呈金黃色時，用濕淀粉勾芡，淋芝麻油，顛翻均勻即可出鍋。
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食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、白糖3g、青辣椒5g、雞精1g。
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做法：把咸白菜用水沖洗，擠掉水分，去掉葉子部分，切小丁，青辣椒洗凈切末；加入白糖，拌均勻5)加麻油雞精拌均勻，加剁椒拌均勻7，裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。
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材料：肉片，粉條，白菜，蔥花，淀粉，生抽，老抽，鹽，五香粉。
做法：白菜洗凈切大塊，粉條泡軟剪開，肉片用淀粉、生抽、鹽、五香粉拌勻腌制10分鐘；鍋內(nèi)炒香蔥花，下肉片炒變色，再下白菜炒勻；放粉條和開水，開水沒過菜為宜，加少許老抽、鹽；大火燒開，改中小火燜至湯汁濃稠即可（想喝湯可多加點兒水）。
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食材：白菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g。
做法：
鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開；青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片；白菜洗凈，切成大塊。
花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。倒入一湯匙白糖。倒入適量的白酒，約兩湯匙，再次把花椒水燒開，關火晾涼；
煮鍋里倒入清水，水開后關火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水；
蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用；腌漬好的泡菜，澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
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如此美味又便宜的大白菜，小伙伴們還不趕緊吃起來？
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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質不同，用藥需謹慎，請在醫(yī)生的指導下用藥。）
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圖片來源：攝圖網(wǎng)正版圖庫
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