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說到吃，不少人都能滔滔不絕的說個(gè)幾天，尤其是吃貨，天南海北總是能說出幾個(gè)特色美食。但是美食可以吃很多，主食卻只能選擇一個(gè)。??
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所以關(guān)于主食，很多朋友產(chǎn)生了不少疑問?！爸魇尺x擇米和面，哪一種更好？”“我主食吃的不多，為啥還長(zhǎng)這么多肉？”“晚餐到底要不要吃主食？”……
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我們知道，由于地區(qū)差異，北方人愛吃面，南方人愛吃米，關(guān)于米面的爭(zhēng)論也一直從未停歇。所以，到底是該吃米還是吃面？在回答這個(gè)問題之前，我們先清楚米和面的區(qū)別。
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米和面都屬于「主食」，主要通過提供碳水化合物來(lái)提供能量，同時(shí)還含有蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素、維生素等。
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根據(jù)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社出版的《中國(guó)食物成分表》（2015版）數(shù)據(jù)顯示，100g米飯和水煮面條的相比：
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米飯：
熱量為117大卡，碳水化合物為26克，脂肪為0.3克，蛋白質(zhì)為2.6克；
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面條：
熱量為109大卡，碳水化合物為24.2克，脂肪為0.2克，蛋白質(zhì)為2.7克。
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同時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，兩者所含的蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鎂、鐵、鋅等多種身體所需礦物質(zhì)含量都十分接近。因此，兩者的營(yíng)養(yǎng)成分差距實(shí)際不大。
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那為什么有人一定得吃面才覺得胃里舒服，而另一些人卻覺得吃米飯，才更好消化？
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事實(shí)上，這更多的是由個(gè)人的飲食習(xí)慣所致，而米、面的加工精度以及烹調(diào)方式不同也會(huì)在很大程度上影響食物的消化過程。所以，只有適合自己才是更好的，要選適合自己的主食。
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少數(shù)人可能對(duì)小麥中的某種蛋白質(zhì)過敏，不易消化，不適合吃面食。
由于同等質(zhì)量下，水煮面條比米飯飽腹感更高，更適合減肥人群。（不過只要控制米和面的食用量在一餐150g以內(nèi)，都不易發(fā)胖）
喝面湯（同理粥）反而不利于恢復(fù)，還是吃干飯適宜。
光吃米、面，其實(shí)都不算是最好的主食選擇，盡量少吃精白大米和精白面粉，多加點(diǎn)雜糧雜豆和薯類，并和菜肴合理搭配，才能獲取更全面的營(yíng)養(yǎng)。
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相信大家身邊肯定有不少減肥的朋友，有的晚上不吃主食，只吃蔬菜和水果；還有一些干脆不吃晚餐。事實(shí)上，這種做法并不可取。
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如果晚餐不吃主食甚至不吃晚餐，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體供能不足，需要?jiǎng)訂T組織中的蛋白質(zhì)和脂肪來(lái)提供能量，組織中蛋白質(zhì)的分解消耗則會(huì)導(dǎo)致肌肉減少并影響臟器功能，引發(fā)一些代謝性疾病。長(zhǎng)此以往，非但達(dá)不到減肥的效果還會(huì)損害健康。
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精米和白面都是相當(dāng)好消化的食物。
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消化不良的人：用米粥、饅頭、軟米飯、軟面條當(dāng)主食均可。
胃潰瘍的人：正常的米面主食可以吃，注意細(xì)嚼慢咽即可。
胃酸過多的人：加堿的面制品是更好的選擇，有助中和胃酸。
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很多人認(rèn)為，喝粥和用湯泡飯是養(yǎng)胃的好吃法。但這種觀點(diǎn)有些片面，長(zhǎng)期喝粥或吃湯泡飯并不能養(yǎng)胃。長(zhǎng)期喝粥也容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不足。
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所以，胃病患者不能頓頓喝粥，可每天喝一次。還可適當(dāng)吃一些面食，每一口嚼15~20次，同樣有助養(yǎng)胃。
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中國(guó)居民膳食指南（2016版）推薦成年人需每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全谷物和雜豆類50~150g。因此每餐要控制米和面的食用量在150g以內(nèi)（即家用小碗一碗）。
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谷薯類食物品種數(shù)平均每天3種以上，每周5種以上。
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如稻米、小麥、大麥、燕麥、黑麥、黑米、玉米、裸麥、高粱、青稞、黃米、小米、粟米、蕎麥、薏米等，如果加工得當(dāng)均可作為米和面的原材料。
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在煮粥或煮米飯的時(shí)候可以放點(diǎn)大棗、山藥、蓮子、枸杞等養(yǎng)胃食材，不僅養(yǎng)血安神還能達(dá)到健脾和胃的效果。
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推薦藥膳：龍眼大棗粥
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原料：龍眼肉10枚，大棗5枚，糯米100克，生姜3片，清水適量。
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做法：將龍眼肉切成小塊，大棗沖洗干凈，剔去棗核。糯米淘洗干凈。鍋內(nèi)放入清水、龍眼肉、大棗、生姜、糯米，先用旺火煮沸后，再用文火煮至粥成。
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功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，增強(qiáng)體力，養(yǎng)心安神。
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米和面最好搭配粗糧一起食用，可以補(bǔ)充B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。
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糖尿病不是不能喝粥，但建議盡量少喝粥。在煮粥的一個(gè)過程當(dāng)中，千萬(wàn)不要把粥煮得太爛，如果是越容易消化就會(huì)越可能使升糖指數(shù)升高，對(duì)于控糖反而是不利的。
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如果一定要喝粥的話，建議不要喝白粥，對(duì)于小米粥大米粥，玉米粥和黑米粥進(jìn)行相比的話，其中黑米粥的升糖指數(shù)是比較低的，所以說對(duì)于一些糖尿病患者來(lái)說，早餐喝一些黑米粥也是能夠降低血糖升高的一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。
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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個(gè)人體質(zhì)不同，用藥需謹(jǐn)慎，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）
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