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《綱目》記載山藥：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。《本經(jīng)》：主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為補(bǔ)虛上品，有“小人參”的美譽(yù)。

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山藥具有滋補(bǔ)和治病的功效，是很多中成藥的主要成分，正確吃山藥才可以算作是補(bǔ)品?？偨Y(jié)起來，山藥的功效頗多，主要有以下4點(diǎn)：

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山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，脾虛或者是胃陰虛的患者皆可食用。

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臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。真正可以起到很好的滋補(bǔ)作用，讓你的身體更加健康。

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山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥。

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山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

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山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

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山藥對于很多人來說都是具有滋補(bǔ)的作用，不過，并不是所有人都可以吃山藥，對于以下幾類人來說，吃山藥相當(dāng)于吃“火藥”，具體人群如下：

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對于體熱便秘的人群來說，平時(shí)排便就很困難。山藥中含有豐富的淀粉，對于本身就容易便秘的患者，更應(yīng)該遠(yuǎn)離或少吃山藥。因?yàn)樯剿幮詿?，屬溫補(bǔ)食材，便秘患者吃山藥，無異于火上澆油。

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山藥本身具有滋補(bǔ)的作用，對于易上火的人群來說除了容易加重上火之外，也會(huì)出現(xiàn)咽喉疼痛、臉上長痘痘等情況。

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很多人喜歡吃麻辣火鍋，但麻辣火鍋本屬辛辣上火之物，如果在吃火鍋的時(shí)候，加上山藥，更會(huì)使人上火。從而導(dǎo)致咽干咽痛、上火長痘。

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山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內(nèi)可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

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雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會(huì)降低血糖，而會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

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因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會(huì)適得其反。

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山藥雖好，會(huì)挑是關(guān)鍵！

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山藥是很嬌嫩的食物，保鮮期特別短，很多干貨為了延長保質(zhì)期、賣相好，做了硫磺熏蒸處理，那么購買的時(shí)候要怎么分辨呢？

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1、看外觀

新鮮山藥切片曬干之后，會(huì)表面發(fā)皺，可以很清楚的看到縱向紋理仿佛小氣泡一樣的凸起、顏色偏黃；用硫磺熏過之后的淮山片，則變成色白而飽滿。

2、聞氣味

無硫的山藥有一種清新的香氣，無異味；硫熏山藥聞起來有一股刺鼻硫磺的氣味。

3、嘗味道

硫熏山藥有一種發(fā)酸的味道，刺喉難以咽下；無硫的山藥嘗起來有一種淡淡的甜味或無味。

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總之，山藥作為滋補(bǔ)產(chǎn)品可以起到很好的健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)益氣的作用，但是，對于便秘和愛上火的人群來說，吃多了山藥只會(huì)讓身體的火氣更旺，導(dǎo)致便秘加重。

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平時(shí)在食用之前也可以根據(jù)自身的身體情況來選擇，合理的食用才可以發(fā)揮更好的滋補(bǔ)作用。
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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個(gè)人體質(zhì)不同，用藥需謹(jǐn)慎，請?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）

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圖片來源：攝圖網(wǎng)正版圖庫