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在眾多肉類中，魚肉可謂是特殊的存在，因其自身的高蛋白、低脂肪，更是成為了養(yǎng)生保健的優(yōu)良選擇。
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家庭聚會，宴請賓客，在我們國人的餐桌上，一直占有非常重要的地位。尤其在寒風(fēng)瑟瑟的冬天，喝碗鮮美的魚湯，吃著嫩滑的魚肉，簡直太舒服啦～
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我們知道魚有著極高的營養(yǎng)價值，常吃魚可以預(yù)防疾病，增強體魄。但是吃魚也分應(yīng)季，冬季適合吃哪些魚呢？下面跟小編一起來看看吧。
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黑魚中富含輔酶Q10，它被稱為心臟的“動力之源”，能為心臟提供更多的氧氣和能量，預(yù)防突發(fā)性疾病。還能夠保護皮膚、延緩衰老、緩解疲勞的功效。
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食材：黑魚一條，豆腐一塊，雞蛋，蔥，姜，八角，淀粉。
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做法：黑魚剔骨去皮后片成魚片，加適量鹽、蛋清、淀粉腌制。鍋內(nèi)放油，下入魚骨、魚皮煎至微黃，放入姜片、八角、蔥段炒香，加豆腐、開水蓋蓋熬煮20分鐘，最后下入魚片汆熟即可。
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魚肉和豆腐搭檔能起到氨基酸互補的效果，對心血管健康更為有益。
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俗話說“冬鯽夏鯉”，冬天是鯽魚味道最鮮美的時節(jié)，肉肥籽多?？?strong>開胃健脾、利水消腫、滋養(yǎng)通乳、清熱解毒，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產(chǎn)后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。
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食材：鯽魚1條，茯苓20克，干姜10克，黃芪10克，白術(shù)10克。
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做法：將茯苓、干姜、黃芪、白術(shù)放入水中泡軟，塞進魚肚中，放到鍋里，倒水沒過熬煮。水開后加入一些去腥調(diào)味料，如蔥、蒜等。
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冬季要想有效進補，首先得調(diào)養(yǎng)好脾胃；同時補腎也是冬季的養(yǎng)生關(guān)鍵之一。
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中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚有較好的健脾和胃、除濕利水、補中生氣功效，搭配上黃芪、茯苓、干姜、白術(shù)后，可更好地發(fā)揮健脾、補腎兩種作用，非常適合脾腎陽虛的人群作為日常食療方使用，有助于溫補腎陽、強壯體質(zhì)。
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農(nóng)歷十二月的小黃魚，正是肉質(zhì)肥美時節(jié)！黃魚肉嫩味鮮少骨，入口即化，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。
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食材：帶魚，小黃魚，姜黃粉，黃酒，白菜，蔥，姜，蒜，八角。
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做法：帶魚、小黃魚清理干凈后用姜黃粉、醋加以腌制。下鍋煎魚，煎至兩面上金黃色后撈出。砂鍋底部放菜葉，再放入雜魚、蔥姜蒜、八角，倒入清水燒制；砂鍋蓋用錫紙包裹，倒入黃酒，蓋蓋燜制10分鐘即可。
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中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
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溫馨提示：
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淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA（俗稱腦黃金）含量居所有被測樣品之首。每年12月到次年3月，鱸魚只掉肥不掉肉，魚腥味很淡，肥腴可人，肉白如雪，細(xì)膩又好吃~
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食材：鱸魚，蔥段，姜絲，香菇塊，鹽，胡椒粉，醬油。?
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做法：用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。將蔥放在碟底，蔥上放鱸魚。再用香菇塊、姜絲和（少許）熱鹽、醬油攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，略加適量醬酒即好。
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香菇能促進鈣和磷的消化吸收，對骨骼和牙齒的發(fā)育十分有益。還可抑制體內(nèi)膽固醇的堆積，有降脂降壓等作用。
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鱸魚味甘性平，歸肝、脾、腎經(jīng)。鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
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跟其他魚不一樣，吃銀魚時不用去鰭去骨，屬于整體性食物，100%都可以食用，被稱為“魚中人參”。
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原料：雞蛋，銀魚，蔥粒，精鹽，味精，淺色醬油等。?
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做法：將魚加入精鹽，油拌勻。雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。慢火蒸約7分鐘再加入銀魚、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。
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銀魚雖小，是一種高蛋白低脂肪食物（蛋白質(zhì)為17.2克/百克）。而且其中鈣含量較高，為46毫克/百克，鉀、鎂、硒等微量營養(yǎng)素含量也比較豐富。
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注意：買的時候要挑乳白有光澤的，過于透明的最好別買，有人工后期加工的嫌疑。
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養(yǎng)生科普
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魚肉雖是滋補佳品，但咸魚和炸魚最好還是少吃。因為經(jīng)過多鹽分腌制或高溫煎炸后，魚肉的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素容易被破壞，營養(yǎng)價值大幅降低。
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總的來說，蒸、煮是最為推薦的食用方式，少鹽少油，既能最大程度地保留魚肉原本的鮮味，又能盡可能地保全營養(yǎng)。
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另外，部分老年人感官鈍化，日常食用時建議挑選鱸魚、黑魚、鱖魚、鲇魚、龍利魚、銀鯧魚等肉嫩刺少的品種，以免被魚刺卡喉，吃起來更安全放心。
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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質(zhì)不同，用藥需謹(jǐn)慎，請在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）
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