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中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾利濕、清肺潤燥、清熱解毒、下氣消痰、養(yǎng)顏防衰之功。

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《綱目》記載豆腐：清熱散血。《本草求真》：治胃火沖擊，內(nèi)熱郁蒸，癥見消渴、脹滿。并治赤跟腫痛?！峨S息居飲食譜》：清熱，潤燥，生津，解毒，補(bǔ)中，寬腸，降濁。

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豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

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值得注意的是，豆腐并非人人適合吃。

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豆腐雖然營養(yǎng)豐富，是我們常吃的家常菜。不過吃豆腐可是有學(xué)問的，搭配適當(dāng)?shù)氖巢?，才能發(fā)揮它最大的功效，并吃出健康。

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豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

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比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等。

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菌菇類向來是很有人氣的素菜。香菇和豆腐的組合，用一個字最能概括：鮮！

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香菇中的營養(yǎng)成分包括核酸物質(zhì)、香菇多糖、嘌呤以及維生素和鋅、硒等多種功能性物質(zhì)，食用香菇湯可以抑制膽固醇吸收和合成、減少血液中膽固醇含量，從而起到降血脂、降血壓、降低膽固醇的作用，對改善和預(yù)防動脈硬化有幫助作用。

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豆腐在制作的過程中，保留了大豆的大部分重要營養(yǎng)物質(zhì)，而且經(jīng)過多道工序，抗胰蛋白酶被破壞，其消化吸收率能達(dá)到95%以上。

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不過這也造成豆腐中膳食纖維缺乏，單獨(dú)吃太多可能帶來便秘的麻煩，而白菜中豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺陷。

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俗話說“白菜豆腐保平安”，豆腐可清熱解毒，而白菜中還含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、鈣、鋅等物質(zhì)，兩者搭配互利互補(bǔ)。

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山藥是公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品，有“神仙之食”的美譽(yù)，能養(yǎng)肺、補(bǔ)腎，兼補(bǔ)脾胃。

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需要注意的，山藥能助濕，一些濕盛中滿及有積滯者是最好別吃的，如消化不良、腹脹、嗝氣的患者，服用山藥后會加重這些癥狀。

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美國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與幾乎不吃豆腐的人相比，平均每周至少吃1次豆腐的人罹患心臟病的風(fēng)險將降低18%。這很可能和豆腐中的大豆異黃酮有關(guān)。

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它可以輔助預(yù)防血栓，增強(qiáng)動脈血管壁彈性，調(diào)整體內(nèi)糖代謝平衡，延緩衰老。此外，豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，它能和大豆異黃酮一起能減少體內(nèi)的壞膽固醇，保持血脂水平的穩(wěn)定。

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豆腐配海帶，能更好地預(yù)防高血糖、動脈硬化等多種“富貴病”（防三高），維護(hù)心血管健康。

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生活小科普

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如何健康吃上美食豆腐？記住這三點(diǎn)：

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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個人體質(zhì)不同，用藥需謹(jǐn)慎，請在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）