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說(shuō)到木耳，大家都很熟悉?？纯此八刂兄潯钡让雷u(yù)，也足以見(jiàn)得大家對(duì)它的喜愛(ài)和推崇。當(dāng)然，除了食用價(jià)值了得，木耳在養(yǎng)生食療方面也表現(xiàn)卓越。

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從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。它含有大量碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、膠質(zhì)、多種胡蘿卜素、維生素和微量元素等等。

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中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑木耳性平味甘，久服能和血養(yǎng)榮，潤(rùn)肺補(bǔ) ?腦，益氣強(qiáng)志?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中含有一種抗凝血作用的物質(zhì)，對(duì)冠心病、心腦血管病患者頗為有益。

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黑木耳最大的特點(diǎn)就是以通為補(bǔ)，以通為用，可以利五臟、通六腑、暢血脈。

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日常生活中，木耳和這些一起搭配吃效果會(huì)更好。

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木耳搭配大蒜做醬的吃法不僅對(duì)身體有益，而且很方便，牙口不好的老年人吃起來(lái)也更舒服。

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食材：黑木耳、大蒜、醬油、花椒油、蠔油。

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做法：黑木耳泡發(fā)后煮熟，和幾瓣大蒜一起放入料理機(jī)里打成粗糙的糊，調(diào)入適量醬油、蠔油、花椒油等調(diào)味即可，可以當(dāng)做小菜配粥配飯吃。 ??

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功效：木耳補(bǔ)腎活血、軟化血管，大蒜抗菌消炎，還能給醬料增香。

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洋蔥中含有多種硫化物，有助于擴(kuò)張血管、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防血栓和動(dòng)脈硬化；它也是目前發(fā)現(xiàn)的唯一含有前列腺素A的植物，有助于保持血管彈性。

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食材：白洋蔥或者黃洋蔥1個(gè)，木耳適量。

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做法：洋蔥去掉外皮切片，鋪在盤(pán)子里均勻的撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制幾分鐘，減少辛辣味。木耳泡發(fā)后切條焯水，焯好后放在洋蔥上，再調(diào)入少量鹽、味精、香醋、辣椒油或橄欖油拌勻即可食用。

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功效：保護(hù)血管、促進(jìn)代謝。

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黑木耳鐵含量豐富，可以預(yù)防缺鐵性貧血，紅棗補(bǔ)氣血、抗衰老。

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食材：紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。

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做法：將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時(shí)后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時(shí)即成。

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山楂有行氣活血的功效，還能消食健脾助消化。

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食材：黑木耳、山楂、石斛、靈芝各20克。

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做法：木耳提前泡發(fā)洗凈切塊。石斛、山楂用水清洗，靈芝不用洗。清水大火煮開(kāi)后，將食材倒入鍋中轉(zhuǎn)小火。加適量冰糖調(diào)味，燉煮2小時(shí)即可。

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木耳和銀耳一起燉的湯叫“雙耳湯”，有滋陰，補(bǔ)腎，潤(rùn)肺的功效。木耳滋陰、養(yǎng)血、潤(rùn)燥，適用陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚(yú)鱗、口干舌燥、大便秘結(jié)等癥。

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做法：將木耳、銀耳用溫水泡發(fā)，揀去蒂及雜質(zhì)，洗凈放鍋內(nèi)。加清水3杯煮沸后，用小火煮1小時(shí)，加入冰糖即可。

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木耳的植物膠質(zhì)吸附力較強(qiáng)，能把人體消化系統(tǒng)中殘留的雜質(zhì)并排吸附起來(lái)，達(dá)到清潔腸子，排除毒素的目的。

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做法：涼拌，黑木耳泡發(fā)后焯水?dāng)嗌?，撈出后加入拍好的黃瓜。加入蒜末、香菜、辣椒、生抽、陳醋、香油等拌均勻。

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功效：黃瓜和黑耳一起吃可以提高排毒能力。兩者一起吃，可以起到減肥和保養(yǎng)的作用。

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END

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（溫馨提示：本文僅供參考，中醫(yī)講究辨證施治，因個(gè)人體質(zhì)不同，用藥需謹(jǐn)慎，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下用藥。）

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