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中藥的“味”

中藥的“五味”，是指其具有辛、酸、甘、苦、咸五種味道。還有不太常提到的淡味、澀味。

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但“五味”是中藥最基本的五種味道。所謂“五味入五臟”，即酸入肝，甘入脾，苦入心，辛入肺，咸入腎。

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中醫(yī)把五味的作用特點總結(jié)為：“酸收、苦堅、甘補(bǔ)、辛散、咸軟”。

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辛味——能散能行

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“能散能行”是指其具有發(fā)散、行氣、行血的作用，用于治療外感表證、氣血瘀滯等疾病。

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代表藥材和食材：紅花、川芎、紫蘇、藿香、姜、益智仁、肉桂；蔥、大蒜、香菜、洋蔥、芹菜、辣椒、花椒、茴香、韭菜、酒等。

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酸味——能收能澀

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“能收能澀”是指其有收斂、固澀作用，可治療虛汗、久瀉、尿頻及血證。另外，酸味藥有生津、開胃、消食的作用，可用于食積、胃陰不足等。

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代表藥材和食材：五味子、浮小麥、吳茱萸、馬齒莧、佛手、石榴皮、五倍子；山楂、烏梅、荔枝、葡萄、橘子、橄欖、西紅柿、醋等。

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甘味——能補(bǔ)能和能緩

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“能補(bǔ)能和能緩”是指其具有補(bǔ)益、和中、緩急等作用，用于治療虛證、脾胃不和、拘急疼痛等。

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代表藥材和食材：丹參、鎖陽、沙參、黑芝麻、銀耳、桑椹、黃精、百合、地黃；蓮藕、茄子、蘿卜、絲瓜、牛肉、羊肉等。

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苦味——能瀉能燥能堅

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“能瀉能燥能堅”是指其具有瀉下、燥濕和堅陰等作用?？捎糜?/span>

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“能瀉”主要用于熱結(jié)便秘、氣逆咳喘、熱盛心煩等疾?。弧澳茉铩敝饕糜?/span>寒濕或濕熱性疾病；“能堅”即通過瀉火而達(dá)到存陰的目的。另外，輕度的苦味還具有開胃作用。

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代表藥材和食材： 絞股藍(lán)、白芍、骨碎補(bǔ)、赤芍、梔子、槐米、決明子、柴胡；苦瓜、茶葉、青果等。

咸味——能下能軟

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“能下能軟”是指其具有潤下和軟堅散結(jié)的作用?？捎糜?/span>大便干結(jié)、痰核(指皮下腫起如核的結(jié)塊)等疾病。

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代表藥材和食材： 蛤蚧、鹿茸、龜甲；海帶、海藻、海參、蛤蜊、鹽等。但心臟病、腎病、高血壓的老年人不能多吃。

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中藥的“歸經(jīng)”

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經(jīng)是藥物作用的定位概念，即表示藥物在機(jī)體作用的部位。歸是作用的歸屬，經(jīng)是臟腑經(jīng)絡(luò)的概稱。

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所謂歸經(jīng)，就是指藥物對于機(jī)體某部分的選擇性作用，即主要對某經(jīng)(臟腑或經(jīng)絡(luò))或某幾經(jīng)發(fā)生明顯的作用，而對其他經(jīng)則作用較小，甚或無作用。

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也就是說，歸經(jīng)是說明某種藥物對某些臟腑經(jīng)絡(luò)的病變起著主要或特殊的治療作用，藥物的歸經(jīng)不同，其治療作用也就不同。藥物的歸經(jīng)，還指明了藥物治病的適用范圍，也就說明了其藥效之所在。

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人們常聽到“海馬能補(bǔ)腎，枸杞能補(bǔ)肝”之類的說法，就是中醫(yī)所說藥物的歸經(jīng)，也就是說海馬主要歸腎經(jīng)，枸杞主要入肝經(jīng)。

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由于臟腑經(jīng)絡(luò)在生理上是相互關(guān)聯(lián)的，病理也是相互影響，所以在運用歸經(jīng)理論使用藥物的時候，往往不會使用僅歸于某一經(jīng)的藥材，通常還要加入歸其他經(jīng)的藥材。

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如腎陰不足，水不涵木、肝火上炎，目赤頭暈，治療時當(dāng)選用黃柏、知母、枸杞、菊花、地黃等肝、腎兩經(jīng)的藥物來治療，以益陰降火、滋水涵木。

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